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牛奶倒入锅中加热30秒,加入酵母粉和泡打粉,搅拌均匀备用。
中筋面粉和玉米面粉倒入碗中,搅拌均匀,倒入牛奶搅拌,再加入白砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
将发酵好的面粉糊倒入盘中,放入蒸锅,蒸30分钟,关火后不要立即揭盖,闷上5分钟,拿出晾凉后切块即可。
1、玉米面中倒入沸水搅拌成块状,放置一旁稍稍放凉,水中加入酵母和糖搅拌均匀。
2、静置10分钟让酵母活起来,玉米面放凉倒入面粉,倒入酵母水边加边搅拌。
3、容器内壁均匀刷油,倒入面粉糊表面抹均匀,盖上保鲜膜,大约发酵一小时。加入核桃碎,葡萄干,中火蒸30分钟,关火焖5分钟即可。
详细步骤:
1、首先把一碗玉米面粉(个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃,口感相对粗的更细腻,但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉,可以用粗的,依据个人爱好即可)倒入盆中,然后用滚烫的开水,把玉米面烫熟!
2、用筷子搅拌均匀的玉米面,搁置盆子的一旁晾凉!另一边倒入白面,磕入一颗鸡蛋、酵母粉,白糖,然后用温水和面,水温不超过30,容易烧死酵母!
3、白面粉也拌好以后,用筷子把白面和玉米面完全拌匀!全程不用手沾面,用筷子搅匀即可,搅拌至粘稠状,然后倒入洗好的葡萄干,继续搅拌!4、另外取一个可以上蒸锅的容器。然后容器中抹油,把玉面面糊全部倒入
5、全部倒入玉米糊,左右震荡容器使得玉面面糊表面均匀,盖上保鲜膜,或者锅盖进行发酵,发酵至2倍大即可,我们这里19°在家里有阳光的地方发酵大概用时1小时
6、发酵好的玉米面糊,表面放红枣片和枸杞,冷水上锅,水开上汽以后,看表,然后蒸20分钟
7、蒸好的发糕,金黄香甜,看着有食欲!
8、揭开锅盖以后不要急着脱模,晾一下发糕,也容易倒出来,而且不黏手,切刀切开也不粘切刀,特别的松软好吃呢!
小贴士:
1、玉米面用开水烫熟
2、玉米面发酵成2倍大。掌握这2点不成功都难